スウェル・ド・スピリッツのスウェル＆コーシリーズからリリースされた
ロングポンド蒸留所のハイエステルジャマイカンラムです。
2007年蒸留の2022年ボトリングです。
ジャマイカで13年、EUにて2年間熟成されています。
自分が今一番好きなラムのジャンルがハイエステルラムです。
ハイエステルラムは葉巻やタバコ葉の着香にも使われたり、
その他の用途で使われることも多く、
製法も独特で、フルオープンの発酵層に野生酵母を用い、
2週間以上も発酵をさせています。正直ほぼ腐敗しています。
発酵槽は土の中に半分埋められている程なんだそうです。
ラム好きが見学するとラムが嫌いになる等と言われるほど、
物凄い匂いと見た目の迫力のある強酸性の醪が出来上がり、
それをポットスティルで蒸留します。
そんなもの美味しいわけないと思う方もいらっしゃるかと思いますが、
蒸留すると非常に面白いスピリッツに変化します。
エステル量が増えることで、パイナップルや洋梨の香りが強くなり、
味わいの広がり方も他のラムとは明らかに違います。
加水しても崩れず、更に香り高く変化します
アグリコールラムとはまた別物ですが、アイラモルト等のピーテッドモルトに
近い感覚かもしれません。
今回のテイスティングしたスウェルのラインナップの中では、
私の中では断トツ1位の出来です(笑)
以下テイスティング資料です
香り：ネイルポリッシュ、黒鉛、ローズ、ダークチョコレート、挽いたコーヒー、オレンジグラッセ、パイナップル、イチゴ、ジンジャー
味わい：塩キャラメル、クリームブリュレ、アイスコーヒー、ミントホットチョコレート、家具用ワックス、マッサージオイル、長く続くスパ
イス
【Tsuzakiテイスティング】
香り：ペンキ、オレンジ、コーヒー、パイナップル 味わい：コーヒー豆、ダークチョコレート、加熱したパイナップル、カンゾウ、スパイス
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