洋酒専門店【NIGHTCAP SPIRITS】の店主加藤で御座います。
かなり久々の投稿となりまして誠に申し訳御座いません。
皆様待望の久住ニューボーン第２弾が発売となりました！
☆自分と致しましてはかなりの自信作です☆
今回は第一弾とスペックは同様ですが、15か月熟成構成された原酒の中から
選ばれた数樽をバッティングしたニューボーンとなります。
昨日私のお師匠様とテイスティングして参りました。
初期の原酒と比べると、ウォッシュバック（発酵槽）に乳酸菌が増えてきて
発酵由来の華やかな香りが増えて来ており、日本の他の蒸留所とはまた違う
スコティッシュな雰囲気の味わいに近づいている印象です。
お師匠様から色々と質問され、カットポイントや発酵時間、発酵のデータ等々。
久々にちょっとピリッとした時間を過ごしてまいりました(笑)
お互いもうウイスキー造りとは一線を置き、別の道を辿っているのですが
その時の会話はベンチャーウイスキー在籍時の製造後のミーティングの時のままで、
あの時は普通の事でしたが、今思うと熱心に仕込みしていた日々を懐かしく思います。
久住ニューボーン＃2のお話に戻しますと、
明らかに私が経験してきたベンチャーウイスキーとは違う方向で酒質が成長している事を
嬉しく思っております。
ベンチャーウイスキーの良さは過酷な寒暖差による熟成環境が熟成を促進しており、
その環境に負けない原酒造りを行なって参りましたが、
久住は標高が高く、寒暖差もそこまで激しくなく、夏でも涼しい環境です。
樽の影響が穏やかに感じ取れ、ウッディさは少なく、原酒本来の味わいが楽しめるスタイルです。
どの蒸留所に近いかと問われるとまだ現時点では難しいですが、
スペイサイド寄りの原酒に近いような気が致します。
それは飲んで頂いた皆様のご感想に委ねたいと思います。
現在の久住蒸留所の原酒は、更に現在のニューボーンの味わいや香りにエステリーさが際立ってきております。
次回はまだ未定では御座いますが、次のニューボーンにはそちらが加わってくるのではないかと
思いますので、是非ご期待頂きたいと思います。
横浜ウイスキーフェスでもご好評頂いたとのお話も頂いておりますので、
是非ともお試し頂けたら幸いです。
今後とも微力ながら、久住蒸留所の製造技術顧問として
皆様に久住蒸留所を知って頂けるよう努めて参ります。
尚、お久しぶりの投稿となってしまい大変申し訳御座いません…。
ウイスキートーク以降、色々と酒屋とは別案件のお仕事が増えてしまいまして
本職が疎かになっておりました…。
ある程度ひと段落致しましたのと、夏場はあまりウイスキー等を輸入するのは
酒質へのダメージが無いとも言えない為、弊社ではご遠慮させて頂いておりました。
９月に色々またオファーをかけましたので、今暫くお待ちください。
あと10月
大阪のウイスキーヒストリーにお手伝いに伺うことになりました。
またご案内致しますが、ひっそりととあるブースに立たさせて頂きます。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。