Noah's Mill Kentucky Straight Bourbon Whiskey
熟成樽： 内側を焦がしたアメリカンホワイトオークの新樽
アメリカ・ケンタッキー州バーズタウンの老舗「ウィレット蒸溜所」が手掛ける、スモールバッチ・バーボンウイスキー「ノアーズミル」。
ウィレット家が代々受け継いできたウイスキー造りの伝統を背景に、厳選した原酒を少量ずつヴァッティング。57.15%（114.3プルーフ）という力強いアルコール度数でボトリングされています。
かつては15年熟成の表記がありましたが、現在は熟成年数を表記しないノンエイジ仕様。豊かなオークの風味と濃厚な甘み、複雑なスパイスが特徴のバーボンです。
72%のコーンを主体としたマッシュビル
原料構成はコーン72%、ライ麦13%、大麦麦芽15%。コーン由来の豊かな甘みに、ライ麦のスパイシーさと大麦麦芽の香ばしさが加わります。
樽詰め時のアルコール度数は62.5%（125プルーフ）。内側を焦がした新樽で熟成することで、キャラメルやバニラ、ナッツ、オークの風味が原酒に溶け込みます。
57.15%がもたらす濃厚で力強い味わい
しっかりとした飲み応えがありながら、口当たりはクリーミーで滑らか。クルミやプルーン、ブラウンシュガーの甘みに、シナモンやライ麦のスパイスが重なります。
濃厚なキャラメルやダークチョコレートを思わせる余韻も魅力。ストレートでは力強い個性を、少量の加水では柔らかな甘みや複雑な香りを楽しめます。
香り：ローストしたクルミや熟したプルーン、キャラメルの濃厚な香り。バニラやブラウンシュガーの甘みに、レザーやオーク、ほのかなラベンダーのニュアンスが重なります。
味わい：厚みのあるクリーミーな口当たり。クルミやプルーン、トフィーの豊かな甘みが広がります。シナモンやナツメグ、ライ麦由来のスパイスが加わり、香ばしいオークと穏やかなハーブの風味が続きます。
フィニッシュ：長く温かみのある余韻。焦がしキャラメルや糖蜜、ダークチョコレートの甘みとほろ苦さが残り、オークやペパーミント、スパイスの風味がゆっくりと続きます。
【ウィレット蒸溜所について】
1936年、トンプソン・ウィレットによってケンタッキー州バーズタウンに設立された家族経営の蒸溜所。1937年に最初の原酒を樽詰めし、以来ウィレット家の伝統を受け継いできました。
一時期は自社蒸溜を休止し、他の蒸溜所から調達した原酒を熟成・ボトリングしていましたが、2012年に蒸溜を再開。現在も独立した家族経営を続けています。
「ウィレット・ファミリー・エステート」をはじめ、「ローワンズクリーク」「ジョニードラム」「ピュアケンタッキー」など、個性豊かなバーボンやライウイスキーを展開しています。
原料： ノアーズミルのマッシュビルはコーン72%、ライ麦13%、大麦麦芽15%。コーンの甘みを主体に、ライ麦のスパイスと麦芽の香ばしさを組み合わせています。
糖化（マッシング）： 粉砕した穀物に温水を加えて糖分を抽出。発酵に適したマッシュを造ります。
発酵（ファーメンテーション）： マッシュに酵母を加えて発酵。穀物由来の甘みや果実香、スパイスの風味につながる香味成分を生み出します。
蒸溜（ディスティレーション）： ウィレット蒸溜所では、コラムスチルとポットスチルを使い分けながらバーボンやライウイスキーを製造しています。
熟成（マチュレーション）： 内側を焦がしたアメリカンホワイトオークの新樽を使用。ノアーズミルは樽詰め度数62.5%で熟成され、厳選した原酒をヴァッティングして57.15%でボトリングされています。
