ダルユーイン16年 花と動物 43% 700ml

ダルユーイン蒸留所（Dailuaine Distillery）は、1852年にスコットランド・スペイサイド地方のCarron村に設立された歴史ある蒸留所です。現在は世界最大級の酒類メーカーであるDiageo社の傘下にあり、年間約520万リットルの生産量を誇るメガ蒸留所として知られています。

その約98％がジョニーウォーカーなどのブレンデッドウイスキーの原酒として使用されており、シングルモルトとして市場に出回るボトルは非常に稀少です。唯一のオフィシャルボトル（OB）は、1991年にDiageoがリリースした限定シリーズ「Flora & Fauna（花と動物）」の16年熟成で、ウイスキーファンの間では“隠れた名品”として高く評価されています。

ダルユーイン蒸留所では、1960年代からステンレス製のシェル＆チューブコンデンサーを採用していました。これは耐久性とコスト面で優れている一方、銅製コンデンサーのような触媒効果がなく、揮発性硫黄化合物の除去が難しいため、結果として重厚でオイリーな酒質が生まれます。

この独特の重さこそがダルユーインの個性の一端を担っていましたが、2015年以降はすべて銅製コンデンサーに変更されました。これにより、近年のヴィンテージでは酒質がやや軽くなってきているとの指摘もあり、従来のダルユーインらしさが失われつつあるのではないかという懸念もあります。

 原料：スコットランドのモルトスターから購入するノンピート麦芽を使用。1960年以前はフロアモルティング、1960〜1983年はサラディンボックスによる自社製麦。